6 juillet 2010
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Connaissez-vous l’ancien personnage de dessin animé célèbre Popeye ? Il était surtout connu pour ses forces parfois surhumaines matérialisées par le volume très généreux de ses avant-bras. Personnellement, je crois que ce personnage sympathique a surtout été créé pour inciter les enfants à manger des épinards, car il s’agit de l’épinard et de ses vertus légendaires dont je vais vous parler ici.
Manger des épinards…, mais pourquoi ?
Si l’épinard ne nous rend pas plus puissants et plus forts, comme c’est le cas pour Popeye, cette plante renferme néanmoins de nombreux éléments nutritifs. Elle conviendrait bien à ceux qui veulent adopter une alimentation saine et équilibrée, en ne mangeant autant que possible que des produits bios, frais et pouvant être préparés aussi bien crus que cuits. Comme éléments essentiels pour notre organisme, citons par exemple la vitamine B9 : l’épinard en contient en grande quantité. C’est une coenzyme indispensable pour optimiser la croissance des enfants et pour assurer le bon développement du fœtus dans le ventre de sa mère. Une consommation fréquente d’épinards par la mère réduit en effet le risque de malformations congénitales. L’épinard renferme aussi une quantité importante de fibres, de vitamines C et E, ainsi que de provitamines A. Elle nous protège donc de certains cancers. Parfois, l’épinard est associé aux régimes minceurs parce qu’elle a des vertus curatives et améliore la digestion.
Comment choisir ses épinards et comment les préparer ?
Afin de profiter au maximum des vertus des épinards, il faut tenir compte de quelques principes essentiels. Comme la plupart des légumes, les épinards doivent être choisis le plus frais possible pour garder tous les éléments nutritifs qu’ils renferment. Ensuite, ils doivent généralement être cuits en très peu de temps et mangés dès que la préparation est prête. Tenez également compte du phénomène suivant : les épinards peuvent contenir plus ou moins de vitamines C selon la saison. Des analyses ont démontré que c’est en hiver qu’ils renferment le plus de vitamine C, à raison de 120 mg au 100 g, s’ils en contiennent 72 mg à l’automne et 40 mg au printemps. Les épinards perdent aussi 70 % de leur vitamine C s’ils sont stockés 2 jours, 30 % s’ils sont cuits sans eau, 50 % quand ils sont cuits à l’eau. Afin de préserver la vitamine C qu’ils contiennent, lavez toujours les épinards sous l’eau froide. Il ne faut jamais tremper les épinards, mais les préparer puis les manger dans les minutes qui suivent.